Poppy flapjacks met banaan

voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
2. Snijd de boter op kamertemperatuur in blokjes en doe deze samen met de rietsuiker, ahornsiroop en vanillestokjes in een pan.
3. Verwarm de ingrediënten op een matig vuur, onder voortdurend roeren, totdat alle ingrediënten zijn gesmolten en goed met elkaar zijn gemengd. Laat het mengsel echter niet koken.
4. Haal de pan van het vuur en meng de 3Bears Porridge er met een houten lepel door, zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn. Het mengsel is nog een beetje vloeibaar, maar dat is precies goed.
5. Bekleed een bakvorm of ovenschaal van ongeveer 24 x 30 centimeter met bakpapier en giet het mengsel gelijkmatig in de bakvorm, zodat een gladde, maar niet te dunne laag ontstaat. Is je bakvorm te groot, beperk dan één uiteinde af met bijvoorbeeld een opgerolde laag aluminiumfolie.
6. Plaats het deeg in de oven en bak gedurende 15 minuten tot de bovenkant er goudbruin uitziet. Let op: Het deeg geeft de indruk dat het nog vloeibaar is. Maar dat klopt precies, want de massa wordt hard als deze afkoelt.
7. Laat de flapjack ongeveer 45 minuten volledig afkoelen op een rooster.
8. Eenmaal uitgehard, in 20 stukken snijden en op een serveerschaal leggen.

Tip: Als je wilt, kun je de flapjacks versieren met een laagje donkere couverture of bestrooien met poedersuiker. De klassieke flapjacks blijven natuurlijk.

Over de auteur

Net als 3Bears houdt Simone van het prachtige land van de pap: Groot-Brittannië! Dat merk je ook in haar recepten. Alles, van scones tot flapjacks tot appelcrumble, staat op haar blog Tea and Scones . Bedankt voor dit fantastisch Britse recept, Simone!