Wintermagische pompoenkoekjes

Heb jij de nieuwe gelimiteerde variant 3Bears Porridge Winterzauber al geprobeerd? Zo niet, zorg dan dat je er snel bij bent! Want onze lieve gastblogger Bika is druk bezig jullie te voorzien van fantastische nieuwe recepten met de wintervariant. Ze vindt het gewoon een geweldige optie en kan er geen genoeg van krijgen. Dit keer heeft ze met de nieuwe variant Pumpkin Cookies een passend recept ontworpen voor het herfstseizoen. Bika, met de pretzels en nootjes die ze eraan heeft toegevoegd, doen de koekjes je een beetje denken aan een feestje of een filmavondje. Natuurlijk zijn ze perfect voor beide. Hoe dan ook, geniet ervan.

Bereidingstijd: 10 minuten | Rusttijd: 30 minuten | Baktijd: 25 minuten

Ingrediënten voor ongeveer 20 koekjes:

250 g bloem
1 theelepel pompoenkruiden*
1/2 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
100 g boter
50 g bruine suiker
1 pakje vanillesuiker
1 ei
75 g pompoenpuree
50g 3Bears Pap Een stevige klassieker
50g 3Bears Pap Wintermagie
25 g walnoten
Twee handenvol mini-pretzels

*Hier is een snel recept voor het mixen van pompoenkruiden:

5 el kaneel (gemalen)
2 eetlepels gember (gemalen)
2 eetlepels nootmuskaat (gemalen)
1 eetl kruidnagel (gemalen)

Voorbereiding:

1. Meng boter, suiker en vanillesuiker met een handmixer.
2. Voeg het ei en de pompoenpuree toe en meng opnieuw.
3. Voeg bloem, pompoenkruiden, bakpoeder en zout toe en meng alles opnieuw goed.
4. Hak de walnoten en pretzels fijn (houd ongeveer 20 pretzels apart voor later).
5. Roer nu de havervlokken, walnoten en gehakte pretzels erdoor.
6. Laat het deeg minimaal een half uur in de koelkast rusten.
7. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
8. Vorm kleine balletjes uit het deeg en druk deze plat tot een rond koekje. Druk een mini-krakeling in het midden van elk koekje.
9. Bak de koekjes ongeveer 25 minuten.

Haal uit de oven, laat afkoelen en geniet van je pompoenkoekjes!

Over de gastauteur:

Deze fantastische blogpost komt van onze gastblogger Bika: de sterke Bika is momenteel student en gebruikt haar vrije tijd om te lezen, tekenen, koken, bakken en recepten maken. Op haar Instagram-account @bikabee ze deelt haar creaties en recepten.