Scones met frambozenglazuur

Beste Daniela en Heiko hebben dit fantastische recept bedacht en samen runnen ze de veganistische genietblog “Teekesselchen”. Nu hebben ook wij mogen genieten van één van haar creaties. Wij stellen graag voor: heerlijke pap scones met frambozenglazuur! Onze mede-oprichter Tim was uiteraard blij met deze heerlijke scones omdat dit recept “very British” is. Net als Tim komen scones van de Britse eilanden. Het is een gebakje waar je ' s middags in een gezellige sfeer van kunt genieten met een kopje thee. Wij zouden zeggen: zet een ketel thee op, pak onze 3Bears Porridge en maak je eigen smakelijke scones. Wij wensen u een heerlijk ontspannen afternoon tea. Veel plezier!

Recept voor 8 tot 10 scones

Ingrediënten voor de scones

250 ml kokosmelk (of andere plantaardige melk)
250 g bloem, type 550
100 g 3Bears-pap Drie soorten bessen
60 g vaste kokosolie (of veganistische margarine, zoals Alsan)
40 g suiker
1 eetlepel bakpoeder
1 theelepel vanille-extract
1/2 theelepel zuiveringszout
1/4 theelepel zout

 

Ingrediënten voor de frambozenglazuur

200 g poedersuiker
2 eetlepels citroensap of water
Sap van 2 frambozen

 

Bereiding van scones

1. Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Doe de bloem, 3 Bears papmix, suiker, bakpoeder, baking soda en zout in een mengkom en meng goed.
3. Doe het mengsel in een keukenmachine, voeg de kokosolie toe en mix kort op gemiddelde snelheid.
4. Roer het vanille-extract en 125 ml kokosmelk erdoor en kneed het deeg opnieuw. Het deeg moet snel een compacte consistentie krijgen die bij elkaar blijft, maar niet te vochtig is. (Tip: Je moet er met je handen een bal van kunnen vormen die niet aan je handen blijft plakken. Als het deeg te droog is, kun je eetlepel voor eetlepel meer van de resterende kokosmelk toevoegen.)
5. Haal het deeg uit de mengkom en vorm het met je handen tot een grote bal. Leg deze op een licht met bloem bestoven oppervlak en druk met de vlakke hand van bovenaf op de bal tot je een discus hebt van ongeveer vijf centimeter dik. Snij dit met een mes in 8-10 gelijke stukken.
6. Bak de deegdriehoekjes op een met bakpapier beklede bakplaat in de voorverwarmde oven op 190°C gedurende 15-18 minuten tot ze goudbruin zijn.

 

Bereiding van glazuur

1. Doe de poedersuiker in een hoge kom.
2. Voeg een eetlepel citroensap toe en meng goed met een lepel.
3. Doe de frambozen in een kleine zeef en knijp het mengsel van poedersuiker en citroen uit.
4. Meng alles opnieuw goed tot een uniforme crème.

Haal de afgewerkte scones uit de warme oven, giet het glazuur erover en serveer met meer jam, margarine of iets dergelijks. Geniet met een kopje thee in een ontspannen sfeer en je hebt je eigen kleine Britse moment gecreëerd. Geniet ervan!

Deze fantastische blogpost is afkomstig van onze gastbloggers Daniela en Heiko. Haar genietblog Teekesselchen staat in het teken van vegan recepten en duurzame tips. De twee delen hun creaties, ideeën en tips op Instagram, Facebook en Pinterest onder @teekesselchenhh.