Pittige avocadopap met wilde paddenstoelen

Bij 3Bears houden we van onze fruitsoorten, maar onderschat onze hartige klassieker zeker niet. Met deze hartige klassieker kun je meer bereiden dan alleen zoete pap. Onze hartige klassieker is de perfecte basis voor een hartige pap. Sappige champignons, verse basilicum en een rijpe avocado: beter kan niet! De hartige pap wordt op dezelfde manier bereid als een risotto. In plaats van lang rijst te roeren, is de hartige pap in slechts een paar minuten klaar zoals gewoonlijk en overtuigt door zijn romige consistentie en een knapperige bite.

Tip: Probeer deze hartige pap met een gepocheerd ei eens - om je batterijen op te laden na een sportsessie.

Ingrediënten

Bereidingstijd: ca. 15 minuten | Voor 2 personen

• 100g 3Bears Pap Een stevige klassieker
• 1 handvol verse spinazieblaadjes
• 300 ml groentebouillon

Voor de topping

• 100 g gemengde wilde paddenstoelen (bijvoorbeeld eekhoorntjesbrood)
• 1 eetlepel olijfolie
• 100 g geitenroomkaas of feta
• 1 avocado
• 2 kerstomaatjes
• Zout en peper, eventueel een paar blaadjes basilicum

voorbereiding

1. Was de spinazie, sorteer deze en schud droog. Meng de pap met groentebouillon en spinazie en laat 3 minuten op middelhoog vuur sudderen.
2. Wrijf de wilde paddenstoelen voorzichtig in met een theedoek. Verhit de olijfolie en bak hierin de champignons kort. Verkruimel de geitenroomkaas in grove stukken. Snijd de avocado in plakjes. Was de tomaten, verwijder de steeltjes en halveer de tomaten.
3. Verdeel de pap over twee kommen. Giet het champignonmengsel op de pap en garneer met plakjes avocado, stukjes geitenkaas en gehalveerde kerstomaatjes. Breng eventueel op smaak met peper en zout en garneer met enkele blaadjes basilicum.