Kokoskoekjes met haverkracht

Bak, bak pap ! Vandaag belandt onze wintermagiepap niet in de kom. In plaats daarvan bakken we heerlijke kokoskoekjes in schattige beervormen. Onze wintermagie wordt verwerkt tot fijn wintermagisch havermeel, dat perfect is om mee te bakken. De vele kruiden in onze kerstpapmix maken de koekjes tot iets heel bijzonders. De perfecte combinatie: de romige kokoscrème als vulling. Eén ding is duidelijk: deze lieve berenkoekjes mogen op geen enkel koekbord ontbreken!
Het recept komt van de lieve Leni, die zich in haar keuken heeft vermaakt met onze Bakkersbundel. (Instagram: @lenis_backstube )

Ingrediënten

Voor ongeveer 10 koekjes
Voor het deeg:
125 g boter
125 g suiker
1 ei
50 g bloem
125 g 3Bears Winter Magic-pap
1 theelepel bakpoeder
Voor de vulling:
10 tl kokosroom
Rijstsiroop naar wens

voorbereiding

Meng eerst de boter en de suiker door elkaar. Voeg het ei toe en blijf roeren.

Doe nu onze magische winterpap in een keukenmixer en maal fijn.
Meng de bloem met de fijngemalen Winter Magic Porridge en het bakpoeder en roer dit door het deeg.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak. Steek vervolgens de koekjes uit met de uitsteekvormpjes en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak de koekjes op 180 graden bovenwarmte in ca. 10 - 12 minuten goudbruin en laat ze daarna afkoelen op een taartrooster.
Zoet voor de vulling de kokosroom naar wens met de rijstsiroop, verdeel dit over de afgekoelde koekjes en plak ze hiermee aan elkaar.