Pina Colada Overnight Oats

Zonnebril op, felle zon op je gezicht en cocktailparaplu's in je pap... breng dat zomergevoel naar binnen! Ananas, mango en abrikoos – deze zomerse schatten zorgen voor een weldadige verfrissing.

Dit recept voor nachtelijke haver is fris en verkwikkend en doet denken aan een zomerse Pina Colada. Zowel als smoothie als als overnight oats zijn ze perfect voor de zomer – of natuurlijk lente, herfst of winter. Met exotisch fruit (onze ooit gelimiteerde zomersoort Sommermärchen), snel en gemakkelijk bereid.

Voor 2 personen I Voorbereidingstijd: 15 minuten I Afkoeltijd: minimaal 6 uur

Ingrediënten:

Voor de nachtelijke haver:
100 g 3Bears-pap Exotisch fruit
100 ml kokosmelk
100 ml ananassap

Voor de yoghurt-nootlaag:
150 g Skyr
1 theelepel gedroogde kokosnoot
1 theelepel limoensap
1 eetl amandelspijs
1 eetl honing

Ter decoratie:
ananas
limoen
Kokosnoot chips

Voorbereiding:

1. Meng 3Bears Porridge Exotisch Fruit met de kokosmelk en het ananassap in een bewaarbakje (of de helft van de hoeveelheid in twee 3Bears Porridge Overnight Oats potten).
2. Zet het in de koelkast en laat het een nacht (of minimaal 6 uur) staan.
3. Verdeel de volgende ochtend de overnight oats over 2 glazen.
4. Rooster de kokosvlokken voorzichtig in een pan
5. Meng de yoghurt met geraspte kokosnoot, limoensap, amandelboter en honing en doe er een laagje nachtelijke haver op.
6. Doe 1/4 schijfjes ananas in de glaasjes en versier de haver met kokoschips.