Haver Boeddha Bowl

Boeddhaschalen zijn trendy en niet zonder reden. Heerlijke (vaak vegetarische) ingrediënten schik je gemakkelijk in een kom, bij voorkeur in combinatie met verse groenten, een bron van eiwitten, dressing en zo ongeveer alles waar je zin in hebt. Als basis van onze bowl gebruiken we onze hartige klassieker gecombineerd met een verse tomatensalsa, kikkererwten en romige hummus. Zo lekker!

Ingrediënten 

Voor de basis:

100 g Knapperige klassieker

olijfolie

300 ml water

Naar wens: kruiden, gedroogde tomaten

Voor de tomatensalsa:

2 tomaten

½ theelepel zout

½ theelepel gedroogde oregano

1/2 komkommer

Voor de dressing:

2 el balsamicoazijn

1 eetlepel Dijon-mosterd

1 eetl sojasaus

2 eetlepels olijfolie

1 eetlepel ahornsiroop

peper

Voor de topping:

1 lente-ui

1 blik kikkererwten (400 g vulgewicht)

Sap van een halve citroen

1 handvol babyspinazie

1 avocado, in plakjes gesneden

Hummus (gekocht)

Wat spruitjes en radijsjes ter decoratie

voorbereiding

Rooster voor de bodem de Kerniger-klassieker in een pan met een beetje olijfolie, giet er water bij en laat de pap op middelhoog vuur 2-3 minuten indikken. Verfijn naar wens met kruiden of gedroogde tomaten. Voor de tomatensalsa snijd je de tomaten in kleine blokjes. Zout goed in een kom en roer. Zo komen de natuurlijke, aromatische tomatensappen naar buiten. Voeg de oregano en de komkommer toe, eveneens in kleine blokjes gesneden. Meng voor de dressing alle ingrediënten in een kom en breng op smaak met peper. Snijd voor de topping de lente-ui in fijne ringen. Meng in een andere kom de kikkererwten (eerst afgieten) en het citroensap. Spinazie wassen en droogdeppen. Verdeel de haverbasis in twee kommen, elk in een hoek. Leg vervolgens de overige ingrediënten er apart naast: de tomatensalsa, de gemarineerde kikkererwten, de avocadoschijfjes en de spinazieblaadjes. Voeg als laatste de hummus toe en besprenkel alles rijkelijk met dressing en garneer met radijsjes en spruitjes.

Waarom we haver gebruiken in plaats van rijst

Vraag je je af waarom we haver gebruiken in plaats van rijst voor onze “risotto”?
Alsjeblieft:

• De complexe koolhydraten in haver zorgen voor een bijzonder lang verzadigingsgevoel.
• Havervlokken zijn bijzonder licht verteerbaar.
• Haver levert veel vezels, ijzer, zink en plantaardige eiwitten.
• Havermout zwelt veel sneller op dan rijst, waardoor je maaltijd supersnel klaar is om te eten.
• En natuurlijk omdat wij dol zijn op haver!