Vegane Zimtige Apfel Pancakes mit fruchtigem Pflaumenkompott

Wenn es langsam kälter wird und das wohlige Heim immer mehr mit warmem gemütlichen Tee-Stunden einlädt, dann wird es Zeit für ein wundervolles und warmes Frühstück. Zwischen herbstlichen Äpfeln und weihnachtlichem Zimt finden diese Pancakes von @anna.culina in der Vorweihnachtszeit den perfekten Platz auf deinem Frühstückstisch.

Zutaten für ca. 16 Pancakes

• 60g 3Bears Porridge Zimtiger Apfel 

• 1 Teelöffel Backpulver

• 1 Prise Salz

• 200ml Mandelmilch

• 1 kleine reife Bananen

• 1 Teelöffel Apfelessig

• Kokosnussöl

Für 1 Glas Pflaumenkompott

• 4 Pflaumen (400g)

• 240ml Wasser

• 100g brauner Zucker

• 1/4 Teelöffel Kardamom

• 1/2 Teelöffel Zimt

Zubereitung

1. Für das Pflaumenkompott die Pflaumen entsteinen und vierteln 
2. Das Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, dann den Zucker einrühren, bis dieser vollständig aufgelöst ist 
3. Die Pflaumen mit den Gewürzen in den Topf geben und bei geschlossenem Topf 10 – 15 Minuten köcheln 
4. Die Pflaumen aus dem Topf nehmen und in ein großes Weckglas geben. Die Flüssigkeit ohne Deckel zum Verdicken weiterkochen und anschließen über die Pflaumen gießen 
5. Für die Pancakes die trockenen Zutaten vermischen und dann die flüssigen Zutaten unterrühren. Den Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen 
6. In einer großen Pfanne etwas Kokosöl erhitzen. Für einen Mini-Pancake jeweils einen gehäuften EL Teig in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen 
7. Die Pancakes zusammen mit dem Pflaumenkompott an einem gemütlichen Ort genießen. 

Tipp 1: Das Rezept ergibt mehr Pflaumenkompott als benötigt, es schmeckt aber auch fantastisch zu Porridge oder Desserts.

Tipp 2: Als gemütliches Winterfrühstück im Bett schmecken diese Pancakes deinem Lieblingsbär am Besten!

Zeig uns deine fruchtigen Frühstücksmomente auf #3Bearsporridge #genaurichtig